民以食为天,食以安为先，近年来，食品安全问题频发，消费者对食品来源、生产过程、流通环节的信息透明度提出了越来越高的要求，传统的食品供应链体系往往存在信息不透明、追溯困难、信任成本高等痛点，区块链技术以其去中心化、不可篡改、透明可追溯的特性，为解决这些难题提供了全新的思路，并在食品领域催生了诸多创新应用案例，正悄然引领一场从农田到餐桌的信任革命。
区块链赋能食品溯源：让每一口食物都“有迹可循”
区块链在食品领域最核心的应用之一便是构建透明、可信的追溯系统，通过将食品从生产、加工、运输、仓储到销售的全流程信息记录在区块链上，每个参与方都可以上传并验证数据，一旦上链，信息便难以篡改，确保了追溯信息的真实性。
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案例1：沃尔玛与IBM Food Trust的猪肉追溯 沃尔玛与IBM合作推出的Food Trust平台，是中国区块链食品应用早期且极具影响力的案例之一，早在2019年，沃尔玛就宣布，在中国沃尔玛门店的包装新鲜猪肉产品全面应用区块链技术进行追溯，消费者只需扫描产品包装上的二维码，即可在手机上查询到该猪肉产品的产地、养殖场信息、养殖过程用药、饲料来源、屠宰场信息、检疫报告、物流温度、以及门店上架时间等详细信息，这一应用极大地提升了消费者对猪肉品质的信任度，也有效缩短了问题产品的追溯时间，从传统的数天缩短至秒级。
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案例2：京东的“跑步鸡”与区块链农产品 京东通过其“京东农场”项目，利用区块链技术对农产品进行全程溯源，以“跑步鸡”为例，京东与农户合作，记录鸡苗来源、养殖环境、喂养饲料（如玉米、大豆等）、运动轨迹（通过佩戴设备记录）、防疫情况、屠宰加工、冷链物流等所有环节的数据上链，消费者购买后，可通过京东APP查看“跑步鸡”的“成长日记”，确保每一只鸡都符合“散养、运动、吃好”的标准，从而为高品质农产品背书，提升了农产品的附加值和市场竞争力。
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案例3：澳大利亚的“Provenance”海鲜追溯 澳大利亚企业Provenance利用区块链技术追踪海鲜从捕捞到消费者手中的全过程，通过在渔船上安装传感器，实时捕获捕捞位置、时间、渔船信息等数据，并上传至区块链，后续的加工、运输、出口等环节信息也不断加入，形成完整的追溯链条，这不仅帮助消费者确认海鲜的可持续性和合法性，也打击了非法捕捞和渔业欺诈行为。
区块链提升供应链效率与食品安全管理
除了追溯,区块链还能优化食品供应链的协同效率，加强食品安全管理。
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案例4：马士基与IBM的TradeLens平台（全球供应链） 虽然TradeLens主要聚焦全球贸易，但其对食品跨境运输的启示巨大，该平台利用区块链技术实现了供应链各方（船公司、港口、海关、货主等）的信息共享和协同作业，提高了清关效率，减少了纸质单证的使用，确保了货物运输过程中信息的透明和不可篡改，对于需要严格控制温湿度的食品（如生鲜、疫苗）运输尤为重要。
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