如何提高卤菜的肉香味,不入味,没有回味,一直困?

291 2024-02-25 09:27

将卤水调好再放到要卤的菜/肉里,放菜/肉要根据先后顺序来放,这样就不会导致有的太烂,然后在感觉全部都好了的时候端起来,放在地上让产品泡20-30分钟,再出锅,这样有味又不会太烂了。参考例子—卤肉的制作:

1、准备材料:上好猪后腿肉2斤,卤味包一袋(具体用量查看产品包装),葱姜,盐,糖,鸡精,酱油,白醋。

2、猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水。

3、锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间。

4、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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