1. 奶粉中黄曲霉毒素m1含量标准
标准编号:GB/T
5410-2008
标准名称:乳粉(奶粉)
标准状态:现行
替代情况:替代GB
5410-1999
实施日期:2008-12-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
内容简介:本标准代替GB5410—1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》。
本标准与GB5410—1999相比主要变化如下：
———标准名称改为：乳粉（奶粉）；
———调整了本标准的适用范围；
———第3章术语和定义改为“乳固体”、“非脂乳固体”；
———增加了产品分类；
———取消了GB5410—1999的4．1“原料要求”；
———取消了GB5410—1999的4．2“感官特性”；
———取消了GB5410—1999的4．3．1“净含量”；
———增加了调味乳粉乳固体不低于70％的技术要求；
———将GB5410—1999中脱脂乳粉的脂肪指标不超过2．0％调整为不超过1．5％；
———取消了GB5410—1999的4．3．2对调味乳粉脂肪指标的要求；
———将GB5410—1999的4．4中的卫生指标改为“铅、无机砷、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌应符合GB19644的规定”；
———取消了GB5410—1999的6．2“包装”、6．3“运输”、6．4“贮存”。本标准规定了各种乳粉的技术要求、试验方法和标签的要求。
本标准适用于供消费者直接食用的各种乳粉的生产、检验和销售。
2. 奶粉中黄曲霉毒素m1含量标准是多少
1.色泽、滋气味、组织状态以及冲调性，这些是通过感官测试对奶粉的以上感官指标按照标准的要求进行检验，我们经常能遇到的比如“具有奶香味，粉末细腻，冲调性好，不挂壁...”等等就是感官描述
2.营养成分指标：能量、蛋白质、脂肪以及脂肪酸（包括反式脂肪酸,亚油酸和亚麻酸）、碳水化合物（乳糖，低聚果糖及低聚半乳糖等），维生素A，B1，B2，B6...、矿物质元素这些产品营养品质最核心的要素，只有这些营养素的含量符合国家标准，才能够为宝宝的生长发育提供足够的养分。
3.物理化学指标：水分、灰分、杂质度。
4.
接下来就是安全性项目：三聚氰胺、硝酸盐和亚硝酸盐、铅、菌落总数、大肠菌群、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄糖球菌、沙门氏菌微生物项目，以及黄曲霉毒素M1，这些项目都是涉及安全的指标，大部分是不允许检出
3. 奶粉黄曲霉毒素检测标准
中国对食品中黄曲霉毒素的最高允许含量
1、玉米花生，花生油,坚果和干果（核桃杏仁）：20ug/kg（黄曲霉毒素B1）；
2、玉米，花生仁制品（按原料折算）：20ug/kg（黄曲霉毒素B1）；
3、大米其他食用油（香油，菜籽油大豆油，葵花油胡麻油，茶油麻油，玉米胚芽油米糠油，棉籽油）：10ug/kg（黄曲霉毒素B1）；
4、其他粮食（麦类面粉，薯干），发酵食品（酱油食用醋，豆豉腐乳制品），淀粉类制品（糕点饼干，面包裱花蛋糕）：5ug/kg(黄曲霉毒素B1）；
5、牛乳及其制品（消毒牛奶，新鲜生牛乳全脂牛奶粉，淡炼乳，甜炼乳奶油，黄油）新鲜猪组织（肝，肾血，瘦肉）：0.5ug/kg（黄曲霉毒素M1）。
4. 为什么乳类中黄曲霉毒素的检测指标是黄曲霉M1毒素?
黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。
动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。
产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进去人体而中毒。
5. 婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素m1
南山奶粉来说，不少家长还是知晓的。但是对于没有购买过南山奶粉的家长们来说还是想了解它们是否有负面信息。就南山奶粉来说确实还是出现过问题，具体发生的时间是2012年。相关部门在对南山奶粉进行抽检的过程中发现其成分中含有强效致癌性物质黄曲霉毒素M1，这让很多家长很是慌张。
不过在那次的抽检中，主要是磁悬浮南山倍慧奶粉进行的检查，在发现其成分有问题以后，立即对五个批次的产品进行了下架处理，同时也对南山奶粉实施了处罚。不过在此次检查中只发现了南山倍慧奶粉的问题，没有发现南山倍贝高奶粉的问题，因此对南山倍贝高奶粉感兴趣的家长们可以放心。
6. 乳制品黄曲霉毒素m1国家标准
这是一个国家强制性标准。
GB 2761是食品安全国家标准-食品中真菌毒素限量的国家强制性标准，目前在使用的版本是GB 2761-2011，不存在GB2761-2006这个版本。该标准规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指标。
更详细内容信息可查阅该标准。
7. 乳品黄曲霉m1最大标准
驼奶里有黄曲霉菌是成团絮状的
是可能储存不当，或加工、运输过程中污染，长出霉菌。是可能是奶牛食用的饲料中含有过量黄曲霉毒素 M1，从而经过消化吸收，而后在产奶过程中转移到牛奶里。